Cocinando con Jarritos

Frijoles Borrachos

Rinde 16 porciones

Ingredientes:

• 500 gramos de frijoles pintos
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite
• 2 ramas de epazote
• 1 cucharada de sal
• 6 rebanadas de tocino picado
• 2 taza de salsa de jitomate
• ½ taza de cerveza

Salsa jitomate

• 250 gramos de jitomate picado
• 2 chiles serranos picados
• ½ taza de cebolla blanca picada
• ¼ taza de hojas de cilantro
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de agua

Procedimiento:

Salsa de jitomate

Poner todos los ingredientes en un recipiente, sazonar y servir.

Frijoles Borrachos

Limpiar los frijoles, póngalos a remojar por 1 día, escurra, y ponga en un recipiente a cocer con cebolla, epazote y agua que los cubra por aprox. 6 a 7 cm. Hierva lento por 45 min. o hasta que los frijoles estén casi suaves, agregue sal y hierva otros aprox. 15 min. más.

Los frijoles se pueden hacer hasta aquí con 2 días de anticipación y refrigerados.

Fria el tocino hasta que este dorado, añada los frijoles escurridos, salsa, cerveza y sal hasta que estén casi listos y el líquido se haya evaporado, aprox. 10 min.

¡Listos, se pueden volver a recalentar!